Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Schorpa

Die Weise der Vorbereitung

Das Hammelfleisch — 450 g, die Knollenzwiebel — 400 g, die Kartoffeln — 400 g, die Möhre — 100 g, den Reis — 200 g, ajran — 200 g, den Sellerie und pasternak — nach 20 g, die Petersilie (die Wurzel) — 40 g, das Salz, den Pfeffer.

Die vorbereiteten grossen Stücke des Hammelfleisches und obsuschit von der Serviette auszuwaschen, auf die gut aufgewärmte Pfanne und obscharit zu legen, die Stücke die ganze Zeit umwendend, sie bis zur Halbbereitschaft hinzuführen, mit dem siedenden Wasser und im geschlossenen Geschirr zu überfluten, bis zum Kochen hinzuführen, wonach die Erwärmung zu verringern. Dann in die Brühe die grossen Köpfe der Hauszwiebel, das Salz, den roten Pfeffer zu senken, die würzigen Pflanzen und fortzusetzen, im geschlossenen Geschirr auf kleiner Flamme zu kochen. Kurz vor dem Abschluss des Kochens, naresannyj die Kartoffeln, die Möhre zu legen, den Reis und zu kochen, dann, die Zwiebel herauszunehmen. Bei der Abgabe, ajranom oder passerowannym von der Hauszwiebel zurechtzumachen. 

Die Liste der Rezepte