Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Chartscho nach-grusinski

Die Weise der Vorbereitung

Das Rindfleisch (grudinka) oder das Hammelfleisch — 800 g, den Reis — 100 g, das Fett tierisch — 40 g, die Knollenzwiebel — 120 g, den Knoblauch — 10 g, die Tomate-Püree — 40 g, die Soße tkemali — 50 g, lawasch sauer — 16 g, die Hopfen-suneli — 2 g, kindsa (das Kraut) — 40 g, den Pfeffer, den Gewürz, das Salz.

Grudinku, vorläufig den Knochen, narubit zusammen mit den Knorpeln von den Stückchen bis 25-30 g entfernt, mit dem kalten Wasser zu überfluten und, bis zur Halbbereitschaft zu kochen, periodisch abschäumend.

Die Hauszwiebel spasserowat zusammen mit der Tomate-Püree, das Fett ergänzend, das von der Brühe abgenommen ist. Dann in die Brühe, den vorläufig eingewichenen Reis und passerowannyj die Zwiebel zu legen und zu garen. Danach die Suppe, von der Soße tkemali oder sauer lawaschem, dem gehackten Kraut kindsy zurechtzumachen, vom zerstoßenen Knoblauch, dem getrockneten Kraut (den Hopfen-suneli), dem Pfeffer, dem Lorbeerblatt, dem Salz und kipjatit noch 3—5 Minuten Aus der fertigen Suppe, das Lorbeerblatt zu entfernen. Die Abgabe in den tiefen Tellern oder den Suppennäpfen. Die Konsistenz chartscho soll dicker sein, als der Reissuppe. 

Die Liste der Rezepte