Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Mampar

Die Weise der Vorbereitung

Das Fleisch — 500 g, das Öl pflanzen- — 100 g, die Knollenzwiebel — 200 g, den Pfeffer bulgarisch — 500 g, die Tomaten frisch — 500 g, den Knoblauch — 1 subok, das Blatt lorbeer-, das Salz, den Gewürz, den Pfeffer gemahlen und den Essig wein-. Für die Erledigung: die Eier — 6 Stücke, das Kraut des Dills und kindsy. Der Teig: das Mehl — 500 g, das Ei, das warme Wasser — 100 g, das Salz — 5

Nicht ganz den festen Teig vorzubereiten, in die Kugel zusammenzurollen, in die feuchte Serviette umzukehren und, zu gestatten, bestanden zu werden. Dann es auf die Kugeln von der Größe um der Walnuss zu teilen, von ihnen von den Händen schgutiki von der Größe und der Länge um dem Bleistift zusammenzurollen, mit dem Pflanzenöl einzuschmieren, damit nicht zusammenklebten. Danach schgutiki raspljuschtschit ins Band, und sie für beider des Endes haltend, auszudehnen, die Mitte über den Brett schlagend. Aus den bekommenen Banden von der Dicke in 1 mm und der Länge die 40-50 cm, die Stückchen von der Größe um der Dreibagatellmünze abzureißen und nach dem Kochtopf mit siedend podsolennoj zu Wasser zu werfen. Wenn die Stückchen der Prüfung nach oben auftauchen werden, von ihrem Durchschlag herauszunehmen, spolosnut vom kalten Wasser und, auf der Portion geteilt, in die Teller (kassy) und oben zu legen, podliwoj zu überfluten.

podliwu (wadschu) bereiten so vor: das Fleisch von den kleinen Stückchen, obscharit im erhitzten Öl zusammen mit den Ringen der Zwiebel, dem gehackten Knoblauch zu schneiden, den verflachten bulgarischen Pfeffer und die Tomaten (im Sommer) oder solomku aus dem Rettich und die Tomatenpaste (den Winter und den Frühling zu ergänzen). In podliwu, den Weinessig (wenn sie zu ergänzen bereiten ohne Tomaten und die Tomate), das Salz, den Pfeffer, das Lorbeerblatt vor. Mit dem Wasser zu überfluten, es ist schnell, bis zum Kochen hinzuführen und, dann auf dem schwachen Feuer bis zur Bereitschaft aller Lebensmittel zu kochen. Aus den Eiern, das feine flache Omelett auszubacken (wie den Pfannkuchen), ruletom zusammenzurollen und, solomkoj zu schneiden. Bei der Abgabe, mit dem Kraut und jaitschnoj solomkoj zu bestreuen. 

Die Liste der Rezepte