Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Der Borschtsch Poltawer

Die Weise der Vorbereitung

Die Gans oder das Huhn — 500—600 g, die Kartoffeln, der Kohl frisch und die Rübe — nach 150 g, die Knollenzwiebel und die Möhre — nach 50 g, die Petersilie (die Wurzel) — 25 g, das Fett schweinern — 40 g, schpik — 60 g, den Zucker — 10 g, den Kwass rüben- — 300 g oder die Säure die Zitronen-, Tomatenpaste — 80 g, die saure Sahne — 40 g, das Gewürz, das Salz, das Kraut.

Für galuschek: das Mehl weizen- oder buchweisen- — 80 g, des Halb-Eies, das Wasser — 25, die Brühe mit dem Vogel vorzubereiten. Die Kartoffeln von den Würfeln, den Kohl von den Damesteinen, die Rübe, die Knollenzwiebel, korenja — solomkoj zu schneiden. Die Rübe stuschit bis zur Bereitschaft mit dem Kwass oder der Säure und der Brühe. Die Möhre, der Krümmungen, korenja spasserowat mit der Ergänzung der Tomate. In die siedende Brühe, die Kartoffeln und den Kohl zu legen. Durch 10-15 der Minen, die Rübe, zerstoßen mit dem Kraut des Dills das Fett, den Zucker, das Salz, des Gewürzes einzuführen. Bis zur Abgabe zum Tisch soll der Borschtsch 15—20 Minuten Abgesondert bestanden werden, galuschki vorzubereiten: ins siedende Wasser, die Hälfte podsuschennoj die Qualen einzuschlafen und zu erwärmen, durchrührend, vom Feuer abzunehmen und, zu kühlen. Das bleibende Mehl, den Ei, das Salz und samessit nekrutoje zu ergänzen. Die Schichten von der Dicke 4—5 mm ins Rollen zu bringen, galuschki in der Art kwadratikow zu schneiden und, in podsolennoj dem Wasser zu schweißen. Bei der Abgabe zum Tisch in den Teller, galuschki, das Fleisch, die saure Sahne, das Kraut zu legen. 

Die Liste der Rezepte