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Der Borschtsch Tschernigower

Die Weise der Vorbereitung

Das Rindfleisch — 220 g, die Rübe — 300 g, der Kohl frisch — 500 g, die Bohne — 40 g, die Melonenkürbisse — 150 g, die Kartoffeln — 400 g, die Petersilie — 30 g, die Tomaten — 70 g, die Äpfel — 120 g, die Knollenzwiebel — 80 g, die Tomate-Püree — 40 g, das Fett — 40 g, die saure Sahne — 60 g, das Kraut.

Die Rübe solomkoj zu schneiden, sbrysnut vom Essig zu salzen, das Fett aus der Fleischbrühe zu ergänzen, der Zucker, die Tomate-Püree und bis zur Halbbereitschaft zu löschen. Die Bohne abgesondert zu kochen. In die Brühe, naresannyj von den Würfeln die Kartoffeln, naschinkowannuju den Kohl zu legen, 15—20 Minen zu kochen, die gebratenen Melonenkürbisse zu ergänzen, naresannyje von den Würfeln, otwarnuju die Bohne, die geschmorte Rübe, Passerowannyje korenja, naresannyje die Äpfel, die frischen Tomaten (dolkami), die Gewürze und bis zur Bereitschaft zu kochen. Bei der Abgabe, von der sauren Sahne zu begießen und mit dem Kraut der Petersilie oder des Dills zu bestreuen. 

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