Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Botwinja

Die Weise der Vorbereitung

Der Kwass korn- — 1 l; der Kwass weiß okroschetschnyj — 0,25 l, den Sauerampfer otwarenyj — 250 g, der Fisch (das Störfleisch, der Lachs, sewrjuga) — 0,5 kg, die Krebse — 4 Stücke, die Brennnessel abgekocht - 120 g, die Rübe jung mit dem Kraut — 200 g, die Gurken frisch — 200 g, den Meerrettich tertyj — 40 g, der Halb-Zitrone, der Senf — 10 g, der Krümmungen grün — 150 g, den Zucker — 5 g, den Dill, das Salz.

Der Spinat und der Sauerampfer pripustit getrennt, abzureiben, vom Kwass zu trennen, das Salz, den Zucker und zitronen- zedru zu ergänzen. Das Kraut der jungen Rübe vollständig und abgesondert koreschki ein wenig pripustit bis zur Weichheit. Die Brennnessel sorgfältig, im kalten Wasser auszuwaschen, dann oschparit vom kochenden Wasser und auf den Durchschlag aufzuklappen. Das ganze Kraut klein, vom scharfen Messer aufzuschneiden, dann zur grünen Masse zu ergänzen ist naresannyje koreschki die Rüben, sowie den Schnittlauch, peretertyj mit dem Salz und dem Dill klein. Die Kwaßgrundlage mit botwitschnoj in der Masse zu verbinden, naresannyj von den kleinen Würfeln die Gurke zu ergänzen und, postojat auf der Kälte 15-20 der Minen zu geben, die Mischung soll bestanden werden, und die sauere Grundlage, ins Kraut eingesogen zu werden.

Den Fisch verschiedener Arten in der kleinen Zahl siedend podsolennoj des Wassers mit der Zwiebel, dem Dill, dem schwarzen Pfeffer und dem Lorbeerblatt abzukochen. Die Anwendung nicht abgekocht salzig, um so mehr wird des salzig-geräucherten Fisches ausgeschlossen, da sie mit der saueren Grundlage nicht kombiniert wird und beschädigt den Geschmack dieses teueres und es ist prigotowljajemogo die Platten schwierig. Bei der Abgabe botwini das Stück des gekochten kalten Fisches mit der Beilage, abgesondert zu reichen. Fertig botwinju, auf der Kälte zu bewahren. Botwinju kann man mit den Krebsen (auf 2 Stücken auf die Portion) reichen. 

Die Liste der Rezepte