Die Materialien für Kobrynschtschine: Die Volksküche

Tschichirtma aus dem Hammelfleisch

Die Weise der Vorbereitung

Das Hammelfleisch — 500 g, der Krümmungen — 2 Stücke, das Mehl — 25 g, das Öl sahnen- — 20 g, des Eies — 2 Stücke, den Safran — 0,5 Uhr des Löffels, den Essig — 2 Art. des Löffels.

Das Hammelfleisch im kalten Wasser auszuwaschen, von den kleinen Stücken ausgehend von 3—4 Stücke auf die Portion zu schneiden, in den Kochtopf zu legen und, zu stellen, zu kochen, nicht vergessend, abzuschäumen. Das geschweißte Hammelfleisch aus dem Kochtopf herauszunehmen, und, die Brühe durchzusieben. Klein naresannyj die Zwiebel ein wenig, auf dem Öl zu braten, mit dem Mehl zu bestreuen, und noch einmal proscharit zu vermischen. Nach ihm in die durchgesiebte Brühe, das geschweißte Hammelfleisch, die mit dem Mehl gebratene Zwiebel zu legen, den Safran zu ergänzen, das Salz, perezi zu gestatten, aufzukochen. Den hellen Weinessig abgesondert aufzukochen und, in die Suppe einzugießen, wieder zu gestatten aufzukochen, wonach den Kochtopf, vom Feuer abzunehmen.

Vor dem Servieren jaitschnyje die Eigelbe, im abgesonderten Geschirr zu rühren, mit der kleinen Zahl der Brühe zu mischen, in die Suppe einzugießen, durchzurühren und aufzuwärmen, bis zum Kochen (wurden dass die Eigelbe nicht zusammengerollt), und dann die Suppe nicht hinführend, mit dem Kraut kindsy zu bestreuen. 

Die Liste der Rezepte