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Zuppa di pesce e crostacei di minestra di pesce

Strada di preparazione

Peschi in gradi diversi freschi (un collare, un ippoglosso, un'anguilla, uno scombro eccetera) — 1 kg, un olio vegetale — 150 g, cipolla — 100 g, pomodori — 100 g, cipolle verdi — 50 g, un timo (gli steli) — 50 g, il prezzemolo (gli steli) — 100 g, aglio — 10 g, una crosta secca di vino d'arancia, bianco — 50 g, foglia d'alloro, sale, pepe.

Il pesce per schiarirsi, lavi i piatti, tagli pinne, le code (per lasciare il piccolo piccolo pesce completamente), dividersi in parti (è desiderabile togliere ossa). Tagliare cipolle i grandi anelli e friggere in olio vegetale, avendo aggiunto i pomodori ridotti di segmenti, cipolle verdi, prezzemolo, un timo, foglia d'alloro, l'aglio picchiato e una crosta da arancione. Vseslegka per estinguere, poi aggiungere code, le teste, le pinne e il pesce con carne più densa (un'anguilla, un ippoglosso), a sale e riempire con acqua in modo che tutto il pesce fosse coperto. Mettersi una fiamma forte che l'acqua rapidamente ha cominciato a bollire e cucinare in fuoco debole di 7 — 8 min, poi aggiungere il pesce con carne più dolce e cuocersi 6 — ancora 7 min. Buyabess per cucinare non più di 15 min. Togliere la minestra da fuoco, avendo aggiunto alcun buon vino bianco, a pepe e mettere forte a fuoco molto debole durante 5 min. Filtrare il brodo di pesce per un setaccio, mettere fette di pane e sgorgare su piatti. Fare parte il pesce separatamente del piatto su scaldato. Ricoprire di verdi di prezzemolo. 

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