Manzo di gambe — 800 g, orli — 1 kg, un abomaso — 4 kg, aglio — 50 g, rene grosso — 80 g, pane georgiano — 100 g, latte — 120 g.
Passare il grasso di manzo fresco di parte renale via il tritacarne, metterlo in merce e rimanere dall'alto accuratamente trattato e le gambe di manzo di taglio che sono bene tolte in acqua calda, orli, un abomaso e in fuoco forte a pripustit in proprio succo. Dopo che il succo emise tutti da prodotti bolliranno lontano, per gradualmente versare nell'acqua bollente (400 — 500 g per la porzione) e, senza aggiungere il sale, cucinare circa 5 — 6 h che la polpa e le cartilagini liberamente hanno separato da ossa. Tirare fuori ossa. In 15 — 20 min prima di disponibilità di mettere il pane bianco georgiano inumidito in latte senza croste. Dare il pasticcio in ceramiche profonde. Separatamente un'imposta l'aglio, picchiato con sale, ha divorziato una piccola quantità di brodo e ha fatto bollire il latte.
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