Materiali su distretto di Kobryn: Cucina nazionale

Mampar

Strada di preparazione

Carne — 500 g, olio vegetale — 100 g, cipolla — 200 g, paprica — 500 g, pomodori freschi — - 500 g, aglio — 1 denti, foglia d'alloro, sale, spezie, terra di pepe e chicco d'uva di aceto. Per registrazione: uova — 6 pezzi, verdi di finocchio e un kindza. Pasta: farina — 500 g, uovo, acqua calda — 100 g, sale — 5 g.

Per fare non la pasta assolutamente rigida, fare affluire una sfera, girare in asciugamano umido asciuga e permettere di esser tirata. Poi per dividerlo in dimensioni di palle su una noce, rotolare da loro zhgutika passa le dimensioni e la lunghezza su una matita, a vegetale di petrolio che non si è attaccato. Dopo questo per appiattire zhgutik in un nastro e tenuta di loro per entrambe le fini, estendersi, battendo con il mezzo in un'asse. Dai nastri ricevuti di 1 mm di spessore e 40 — 50 cm di lunghezza per staccare dimensioni di pezzi su una moneta-a buon mercato tre e lanciare in una pentola con l'ebollizione ha aggiunto dell'acqua di sale. Quando i pezzi della prova emergono in su, per tirarli fuori un colabrodo, risciacquare l'acqua fredda e, essendosi diviso in porzioni, inserire piatti (le scrivanie contanti) e riempire dall'alto con sugo.

Il sugo (vadzha) è cucinato così: per allungare la carne i piccoli pezzi, friggere nell'olio riscaldato insieme con anelli di cipolle, hanno tritato l'aglio, per aggiungere la paprica schiacciata e i pomodori (l'estate) o le paglie da un ravanello e un concentrato di pomodoro (nell'inverno e nella primavera). Aggiungere l'aceto di chicco d'uva (se è cucinato senza pomodori e un pomodoro), il sale, il pepe, la foglia d'alloro a sugo. Riempire con acqua, portare rapidamente a ebollizione e cuocersi allora in fuoco debole a disponibilità di tutti i prodotti. Cuocere una frittata piatta sottile di uova (come frittella), diminuire il rotolo e tagliare paglie. Dando per ricoprire di verdi e paglie di uovo. 

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