Materiali su distretto di Kobryn: Cucina nazionale

Borsch Poltava

Strada di preparazione

Oca o pollo — 500 — 600 g, patate, cavolo fresco e barbabietola — su 150 g, cipolla e carote — su 50 g, prezzemolo (radice) — 25 g, carne di maiale grassa — 40 g, grasso di carne di maiale salato — 60 g, zucchero — 10 g, kvass barbabietola — 300 g o limone acido, concentrato di pomodoro — 80 g, crema aspra — 40 g, spezie, sale, verdi.

Per gnocchetti di pasta bollita: grano di farina o grano saraceno — 80 g, metà di uova, acqua — 25 g. Fare il brodo con un uccello. Tagliare patate in cubi, controllori di cavolo, barbabietola, cipolla, korenye — le paglie. A barbabietola stushit a disponibilità con kvass o acido e brodo. A carote spasserovat, cipolle, korenye con aggiunta di un pomodoro. Mettere patate e il cavolo nel brodo bollente. In 10 — 15 min per entrare in barbabietola, il grasso, hanno battuto con verdi di finocchio, zucchero, sale, spezie. Prima di dare a un tavolo il borsch deve esser tirato 15 — 20 min. Separatamente fare gnocchetti di pasta bollita: nell'acqua bollente per riempire mezza della farina asciugata e scaldarsi, l'agitazione, togliere da fuoco e raffreddarsi. Aggiungere la farina rimasta, le uova, il sale e impastare la pasta piuttosto inclinata. Fare rotolare strati 4 — 5 mm di spessore, tagliare alcuno gnocchetto di pasta bollita nella forma di piccoli quadrati e saldare nell'aggiunto dell'acqua di sale. Dando a un tavolo per mettere gnocchetti di pasta bollita, la carne, la crema aspra, i verdi in un piatto. 

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