Materiał o Rejon kobryński: Ludowy kuchnia

Charczo по-грузінськи

Sposób przygotowywanie

Wołowina(boczek) czy baranina - 800 g, ryż - 100 g, tłuszcz zwierzęcy - 40 g, łuk репчатий - 120 g, czosnek - 10 g, pomidior-piure - 40 g, sos ткемалі - 50 g, лаваш kwaśny - 16 g, хмелі-сунелі - 2 g, киндза(natka) - 40 g, pieprz, przyprawa, sól.

Boczek, zawczasu wydaliwszy kość, narąbałem razem z chrząstka kawałeczek po 25-30 g, zalałem zimny woda i gotuję do półgotowość, okresowo zdejmując piana.

Cebula спассеровать razem z pomidior-piure, dodając tłuszcz, zdjęty z bulion. Potem do bulion pokładłem zawczasu zmoczony ryż i smażę łuk i udowodniłem do gotowość. Po ten zupa zaprawiłem sos ткемалі czy kwaśny лавашем, rąbany natka киндзи, tłuczony czosnek, suszony natka(хмелі-сунелі), pieprz, bobkowy list, zlewałem i przegotowuję jeszcze 3-5 мін. z gotowy zupa wydaliłem bobkowy list. Podałem w głęboki talerz czy zupa miska. Konsystencja charczo powinien jestem gęsty, aniżeli ryżowy zupa. 

Spis przepis