Mampar

Caminho de preparação

Carne — 500 g, óleo vegetal — 100 g, cebola — 200 g, páprica — 500 g, tomates frescos — - 500 g, alho — 1 dentes, folha baia, sal, temperos, terra apimentada e uva de vinagre. Para registro: ovos — 6 partes, verdes de funcho e um kindza. Massa de farinha: farinha — 500 g, ovo, água morna — 100 g, sal — 5 g.

Para fazer não a massa de farinha absolutamente rija, ter uma esfera em grande quantidade, virar na toalha molhada esfrega e permitir infundir. Logo para dividi-lo no tamanho de bolas sobre a noz, rolar deles zhgutika entrega o tamanho e comprimento sobre um lápis, à verdura de óleo que não colou. Depois disto para aplainar fora zhgutik em uma fita e propriedade deles para ambos os fins, estender-se, batendo com o meio em um conselho. Das fitas de 1 mm de espessura recebidas e 40 — 50 cm de longitude para arrancar o tamanho de partes sobre uma moeda três-barata e lançar em uma panela com a fervura acrescentou alguma água de sal. Quando as partes do teste emergem para cima, para tirá-los um escorredor, enxaguar a água fria e, tendo-se dividido em porções, instalar em chapas (escrivaninhas de caixa) e preencher de cima com o molho de carne.

O molho de carne (vadzha) é cozinhado assim: para cortar a carne as pequenas partes, fritar no óleo aquecido em conjunto com anéis de cebolas, cortaram o alho, para acrescentar a páprica esmagada e tomates (verão) ou palhas de uma pasta de tomate e rabanete (no inverno e na primavera). Acrescentar o vinagre de uva (se é cozinhado sem tomates e um tomate), o sal, o pimentão, a folha baia ao molho de carne. Preencher com a água, trazer rapidamente à fervura e então cozinhar no fogo débil à prontidão de todos os produtos. Assar um omelete chato fino de ovos (como panqueca), reduzir o rolo e cortar palhas. Dando para espalhar com verdes e palhas de ovo. 

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