Carne de Rassolnik

Caminho de preparação

Rins — 250 — 300 g, escabeches — 300 g, pepino de salmoura — 150 g, batatas — 150 g, cenouras — 80 g, cebolas — 80 g, cevada de pérola — 40 g, raiz de salsa com verdes — 50 g, raiz de aipo com verdes — 50 g, nata azeda — 100 g, funcho, ervilhas de pimenta-preta, pimenta.

De rins para retirar filmes e gordura, ao molhado na água em 6 — 8 h, modificando a água, ferver completamente 20 — 30 minutos, tirar, cortam pequeno. Lavar fora a água fria de grão, preencher com a água fervida em um stewpan e pôr para emitir vapor fora para 30-45 minutos, modificando-se ferveram a água. A pepinos claros, para preencher uma pele fina com 1 — 1,5 copos de água fervida e ferver no fogo lento de 10 — 15 minutos, logo arrebatar a pele fina reduzida, e em uma salmoura para abaixar a polpa da redução de pepinos ao comprido em 4 h logo para cortar através em pequenos segmentos e a pripustit dentro de 20 minutos.

Pôr os rins preparados em 1,5 Arte. da água fervida, para ferver completamente aproximadamente 30 minutos, acrescentar as raízes (cenouras, salsa, um aipo) cortado por palhas, o grão preparado, em 10 - 15 batatas de um minuto, pequenas cebolas de redução e cozinhar à prontidão de batatas no fogo moderado, logo acrescentar os pepinos preparados, a dosolit se é necessário, para entrar em temperos e continuar cozinhando 10 — mais 15 minutos então, tendo convencido da prontidão de rins para encher-se de verdes condimentados e ferver mais 3 minutos. Encher-se da nata azeda dando em uma mesa. 

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