Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

Kal'ya

Le moyen de la préparation

Le poisson des sortes grasses — 1,5 kg, l'eau — 1,5 l, les concombres salé — 100 g, la saumure de concombre — 200 ml, les pommes de terre — 300 g, l'oignon reptchatyj — 100 g, la carotte — 100 g, le citron — 1/2 pièces, le persil (racine), le poivre noir, la feuille de laurier, le fenouil, le safran, l'estragon.

Ce plat liquide est préparé de la meme façon qu'à l'oreille, mais avec le supplément des concombres salés, la saumure, les citrons, le jus de citron et un peu plus grand, que d'habitude, les quantités d'épices. Kal'ju préparent du poisson de mer gras se mariant bien avec une base soleno-aigre. À l'eau bouillant mettre les pommes de terre grandement coupées et koren'ya, ayant cuit à point sur un faible feu de 20 mines, verser la saumure bouillie, ajouter les concombres coupés par les cubes et le poisson coupé par de grands morceaux, dans 20 mines insérer par les épices. À la fin de la cuisson mettre le fenouil, l'estragon. Prêt kal'ju insérer par le jus de citron. 

La liste des recettes