Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

Le potage aux concombres salés de viande

Le moyen de la préparation

Les reins — 250 — 300 g, les concombres salé — 300 g, la saumure de concombre — 150 g, les pommes de terre — 150 g, la carotte-80 g, l'oignon — 80 g, le gruau perlé — 40 g, la racine du persil avec la verdure — 50 g, la racine du céleri avec la verdure — 50 g, la crème fraîche — 100 g, le fenouil, le poivre noir par le pois, le poivre odorant.

Des reins éloigner les pellicules et la graisse, faire tremper dans l'eau sur 6 — 8 tch, en changeant l'eau, cuire à point 20—30 mines, sortir, couper par de petites tranches. Le gruau laver par l'eau froide, inonder de l'eau bouillante dans la daubière et mettre être en sueur sur 30-45 mines, en changeant l'eau bouillante. Les concombres nettoyer, la pellicule inonder 1 — 1,5 verres de l'eau bouillante et bouillir sur le feu lent de 10—15 mines, puis rejeter la pellicule cuite, et à la saumure baisser la pulpe de concombres coupés en long sur 4 tch, puis couper en travers sur les lobules menus et élargir encore pendant 20 minutes

Les reins préparés mettre dans 1,5 art. de l'eau bouillante, cuire à point près de 30 mines, ajouter coupé par la paille koren'ya (la carotte, le persil, le céleri), le gruau préparé, dans 10 15 mines les pommes de terre, l'oignon en petits morceaux coupé et faire cuire jusqu'à la volonté des pommes de terre sur le feu doux, puis ajouter les concombres préparés, rajouter du sel, s'il faut, introduire les épices et continuer à faire cuire encore 10—15 mines, après quoi, s'étant persuadé de la volonté des reins, insérer par la verdure épicée et faire cuire encore 3 minutes par la Crème fraîche insérer au service. 

La liste des recettes