Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

Mampar

Le moyen de la préparation

La viande — 500 g, l'huile végétal — 100 g, l'oignon reptchatyj — 200 g, le poivre bulgare — 500 g, les tomates frais — 500 g, l'ail — 1 dent, la feuille de laurier, le sel, les épices, le poivre moulu et le vinaigre de raisin. Pour la présentation : les oeufs — 6 pièces, la verdure du fenouil et kindzy. Testo : le tourment — 500 g, l'oeuf, l'eau chaude — 100 g, le sel — 5

Préparer pas tout à fait la pâte épaisse, rouler au globe, envelopper dans la serviette humide et faire être insisté. Puis le diviser en billes par la valeur avec la noix, rouler d'eux par les mains les flagellums par la valeur et la longueur avec le crayon, graisser avec l'huile pour que ne se collent pas. Après cela les flagellums aplatir à la bande, et en les tenant pour les deux fins, tendre, en frappant avec le milieu sur la planche. Des bandes reçues par l'épaisseur dans 1 mm et la longueur 40—50 cm couper les morceaux par la valeur avec la pièce de trois kopecks et cesser à la casserole avec bouillant podsolennoj par l'eau. Quand les morceaux du test émergeront en haut, sortir par leur passoire, rincer par l'eau froide et, ayant divisé en portions, mettre aux assiettes (kasy) et par dessus inonder podlivoj.

podlivou (vadjou) préparent si : la viande à couper menu par les morceaux, frire dans l'huile chauffée avec les anneaux de l'oignon, roublenym par l'ail, ajouter le poivron concassé et les tomates en (été) ou la paille du gros radis et la pâte aux tomates (l'hiver et le printemps). À podlivou ajouter le vinaigre de raisin (si la préparent sans tomates et la tomate), le sel, le poivre, le laurier. Inonder de l'eau, vite mener au bouillonnement et faire cuire puis sur un faible feu jusqu'à la volonté de tous les produits. Des oeufs cuire l'omelette fine plate (comme la crêpe), rouler rouletom et couper par la paille. À la présentation répandre par la verdure et la paille d'oeuf. 

La liste des recettes