Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

KHachi

Le moyen de la préparation

Les pieds de boeuf — 800 g, les cicatrices — 1 kg, la caillette — 4 kg, l'ail — 50 g, le lard rénal — 80 g, le pain géorgien — 100 g, le lait — 120

Le lard frais de boeuf de la partie rénale hacher, le mettre à la vaisselle, et par dessus mettre les pieds soigneusement travaillés et coupés de boeuf bien lavés dans l'eau chaude, les cicatrices, la caillette et sur un fort feu élargir dans le jus personnel. Après que s'évaporera tout le jus détaché des produits, graduellement verser l'eau bouillant (400—500 g sur la portion) et, sans ajouter les sels, faire cuire environ 5—6 tch pour que la pulpe et les cartilages se séparent librement des os. Les os sortir. Pour 15—20 mines jusqu'à la volonté de mettre le pain blanc géorgien fait tremper dans le lait sans croûtes. La taille khachi dans la poterie profonde. Séparément la taille l'ail pilé avec le sel, divorcé par une petite quantité de bouillon, et le lait bouilli. 

La liste des recettes