Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

TCHikhirtma du mouton

Le moyen de la préparation

Le mouton — 500 g, l'oignon — 2 pièces, le tourment — 25 g, l'huile à la crème — 20 g, l'oeuf — 2 pièces, le safran — 0,5 tch. Les cuillères, le vinaigre — 2 art. de la cuillère.

Le mouton laver dans l'eau froide, couper par de petits morceaux du compte 3—4 morceaux sur la portion, mettre à la casserole et mettre faire cuire, sans oublier d'écumer. Le mouton soudé sortir de la casserole, et le bouillon filtrer. L'oignon en petits morceaux coupé rôtir un peu sur l'huile, répandre par le tourment, mélanger et encore une fois rôtir. Après cela au bouillon filtré mettre le mouton soudé, l'oignon rôti avec le tourment, ajouter le safran, le sel, peretsi faire bouillir. Séparément faire bouillir le vinaigre clair de raisin et verser dans la soupe, de nouveau faire bouillir, après quoi la casserole retirer du feu.

Avant le service les jaunes d'oeuf battre dans la vaisselle séparée, mélanger avec une petite quantité de bouillon, verser dans la soupe, remuer et réchauffer, sans mener au bouillonnement (pour que les jaunes ne se sont pas roulés), et puis la soupe répandre par la verdure kindzy. 

La liste des recettes