Le bouillon de viande ou osseux solide — 1,25 l, la saumure de concombre — 300 g, le boeuf otvarnaya — 200 g, le boeuf ou le veau frit — 200 g, le jambon — 100 g, la saucisse — 100 g, la poule — 200 g, les concombres salé — 200 g, le chou frais — 200—250 g, les tomates-100 g, la crème fraîche-100 g, l'olive—12 la pièce, les champignons salé — 200 g, les câptres — 50 g, l'oignon reptchatyj — 50 g, le persil, le fenouil, l'oignon vert, le poivre noir et odorant par le pois.
La saumure de concombre bouillir, écumer. La saumure joindre au bouillon de viande et mener au bouillonnement. La viande, le jambon, les saucisses, le filet de la poule couper par de petits cubes. Les champignons salés, le chou frais ébouillanter, après quoi couper par les cubes. Les tomates, les concombres et l'oignon couper par de petits cubes. Tout, excepté le bouillon de viande joint à la saumure de concombre, avec les épices et la crème fraîche mettre au pot de terre, inonder du bouillon bouillant et mettre au four pour 10—15 minutes À défaut du pot on peut mettre à la vaisselle émaillée, chauffer (élargir) sur le feu lent, sans faire bouillir, pendant 10—15 minutes
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