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Die Karauschen in der sauren Sahne

Die Weise der Vorbereitung

Der Fisch — 600 g, das Öl sahnen- — 120 g, die Zwiebäcke weizen- — 20 g, das Mehl weizen- — 25 g, die saure Sahne — 400 g, die Kartoffeln — 1 kg.

Den Fisch vorzubereiten, die Innere ausgeweidet und die Flossen entfernt, vom kalten Wasser sorgfältig auszuwaschen, abzuwischen, vom Salz zu reiben, mit dem Pfeffer zu bestreuen, im Mehl einzufahren, auf die Pfanne mit dem angeheizten Öl und obscharit zu legen.
Den gebratenen Fisch auf die eingeölte Pfanne zu legen, ringsumher naresannym von den Kreisen von den Bratkartoffeln umzulegen, mit der sauren Sahne zu überfluten, mit den Zwiebäcken zu bestreuen, das Öl zu ergänzen und, in der Backröhre zu überbacken.



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