ボルシチ・ポルタヴァ
準備の方法
ガチョウまたはチキン — 500 — 600g、ジャガイモ、新鮮なキャベツとビート — 150g、タマネギとニンジンの上で — 50g（パセリ（根））の上で — 25g、脂肪の多いポーク — 40g、塩漬けにされたポーク脂肪 — 60g、砂糖 — 10g、クワス・ビート — 300gまたは酸性のレモン（トマト・ペースト） — 80g、サワークリーム — 40g、スパイス、塩、グリーン。
ゆで団子のために：小麦粉小麦またはソバ — 80g、卵の半分、水 — 25g.鳥とブイヨンを作ること。ジャガイモを立方体、キャベツ・チェッカー、ビート、タマネギ、ルーツに切ります — ストロー。クワスまたは酸とブイヨンによる準備へのstushitビートに。spasserovatニンジン、タマネギ、トマトの追加によるルーツに。ジャガイモとキャベツを熱いブロスに入れること。10で — ビート（脂肪）に入る15分は、ウイキョウ・グリーン、砂糖、塩、スパイスで連打しました。テーブル・ボルシチに与えることが15を注がなければならない前に、 — 20分のToは、ゆで団子を別に作ります：乾燥小麦粉の半分を満たして、暖まる熱湯の中で、火から移動して、涼しくなるために、動きます。残られた小麦粉、卵、塩を加えて、むしろ傾斜した生地をこねること。層4を巻きます — 小さな正方形の形でいくらかのゆで団子を切って、更なる少し塩気がある水の中で溶接するために、厚さ5mm。ゆで団子、肉、サワークリームを置くためにテーブルに与えるとき、プレートのグリーン。
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