0,5 l di barbabietola bollita in gran parte lucidata, 0,5 l di porridge di mela senza zucchero, 1 cucchiaio di zucchero, un po' di acido di limone, 1 bulbo, 3 — 4 cucchiai di olio vegetale, sale, verdi di prezzemolo.
Mettere la barbabietola in una boccia, a zucchero, sale, acido di limone.
Le cipolle piccole per dare un colpo, frigga in olio vegetale e aggiungere a barbabietola. Mescolare tutto.
In una ciotola per insalata per rimanere, alternarsi, uno strato del porridge di mela e di barbabietola fatto (lo strato superiore deve essere la barbabietola). Decorare con verdi di prezzemolo.
Servire l'insalata di porridge di mela di barbabietola a piatti di composto di frutta secca tritata usato come ripieno.
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