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4 bulbi, 1 vetro di latte, 2 cucchiai di crema aspra, 1 tuorlo dell'uovo sodo, 1 carote, sono un piccolo pepe, sali, un finocchio.

Tagliare cerchi di cipolle e inserire il latte bollente. Cuocersi in fuoco debole di 3 — 5 minuti. Allora, avendo permesso di fluire giù il latte, posare cipolle in una ciotola per insalata, ricoprire di pepe, mi fonderò, il rosso d'uovo schiacciato. Riempire con crema aspra. Dall'alto tirare fuori piccole carote lucidate. Se mangiare, ricopra l'insalata dei verdi schiacciati di finocchio o prezzemolo.

Una tal insalata è servita a piatti da pesce e carne.

Invece di crema aspra è possibile usare il latte aspro (ha coagulato il latte). Le carote possono esser grattugiate e piccole e in gran parte. 



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