Crucians em nata azeda

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Caminho de preparação

Peixe — 600 g, manteiga — 120 g, trigo de biscoitos finos — 20 g, farinha de trigo — 25 g, nata azeda — 400 g, batatas — 1 quilograma.

Para preparar o peixe, tendo desenhado interiores e tendo retirado barbatanas, lavar fora cuidadosamente a água fria, esfregar, coçam-se com o sal, para espalhar com o pimentão, ter a farinha em grande quantidade, pôr uma panela de ato de fritar com o óleo aceso e fritar.
Peixe frito para pôr a panela de ato de fritar oleada, impor em volta com as batatas fritas cortadas por círculos, preencher com a nata azeda, espalhar com biscoitos finos, acrescentar o óleo e assar em um forno.



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