Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

Le pied de mouton avec les pruneaux

Le moyen de la préparation

Le mouton — 800 g, l'oignon reptchatyj — 50 g, la carotte — 60 g, les pruneaux — 200 g, les pommes — 600 g, le sucre — 60 g, la cannelle, la verdure, l'épice.

De mouton golyachkou séparer selon l'articulation, ajouter le sel, la peau et les os du jambon et subir pendant 6 tch. Au bouillon bouillant ou l'eau mettre le mouton confit dans du vinaigre, ayant ajouté l'oignon, la carotte, la quatrième partie des pruneaux, et éteindre jusqu'à la volonté. À l'extinction on peut ajouter les déchets du jambon fumé. Les pruneaux restés élargir avec le sucre. Près des pommes éloigner le coeur, saupoudrer de leur sucre avec koritsej et cuire à jarotchnom à l'armoire. Le mouton à l'étouffée exposer sur le plat, arroser avec le bouillon, dans qui elle cuisait à l'étuvée, garnirovat' par les pruneaux, les pommes cuites et la verdure.

La liste des recettes