Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

KHartcho de manière géorgien

Le moyen de la préparation

Le boeuf (poitrine) ou le mouton — 800 g, le riz — 100 g, la graisse animal — 40 g, l'oignon reptchatyj — 120 g, l'ail — 10 g, la tomate-purée — 40 g, la sauce tkemali — 50 g, lavach aigre — 16 g, les ivresses-souneli — 2 g, kindza (la verdure) — 40 g, le poivre, les épices, le sel.

La poitrine, ayant éloigné préalablement l'os, couper avec les cartilages par les morceaux selon 25—30 g, inonder de l'eau froide et faire cuire jusqu'à la semi-volonté, en écumant périodiquement.

L'oignon spasserovat' avec la tomate-purée, en ajoutant la graisse retirée du bouillon. Puis au bouillon mettre le riz préalablement fait tremper et passerovannyj l'oignon et mener à la volonté. Après cela la soupe insérer par la sauce tkemali ou aigre lavachem, roublenoj par la verdure kindzy, l'ail pilé, la verdure séchée (les ivresses-souneli), par le poivre, le laurier, le sel et faire bouillir encore 3—5 minutes de la soupe prête à éloigner le laurier. La taille dans les assiettes à potage ou les soupières. La consistance khartcho doit être plus épaisse, que le potage au riz. 

La liste des recettes