Les documents sur raïon de Kobryn : La cuisine nationale

Le borchtch vert

Le moyen de la préparation

La viande de porc — 50 g, la betterave — 250 g, les pommes de terre — 600 g, la carotte — 1 pièce, le persil (racine) — 1 pièces, l'oignon — 1 pièces, l'oseille — 300 g, l'épinard — 300 g, le tourment de blé — 8 g, l'oeuf — 2 pièces, la crème fraîche — 100 g, le sucre — 8 g, le vinaigre — 15 g, l'huile à la crème — 60 g, l'oignon vert, le fenouil, la feuille de laurier, le poivre noir par le pois.

Le porc cuire jusqu'à la volonté, couper par les portions, et le bouillon filtrer. La betterave couper par la paille, saler, sbryznout' par le vinaigre, il est bon de remuer et éteindre jusqu'à la volonté, en ajoutant le sucre et le bouillon. Oignon, les rhizocarpées nettoyées de la carotte et le persil couper par la paille, un peu frire avec le tourment. Au bouillon préparé bouillant mettre les pommes de terre et faire cuire 10—15 mines, puis ajouter la betterave à l'étouffée et la carotte fries, le persil, l'oignon et le tourment lavés et l'épinard triés, l'oseille, le poivre, le laurier, le sel et faire cuire jusqu'à la volonté. En répandant le borchtch, mettre le porc, répandre par la verdure du fenouil et l'oignon en petits morceaux coupé vert. 

La liste des recettes